Farina Pura di Ceci Bio
CARATTERISTICHE REOLOGICHE
Farina di cece liscio sultano macinata a pietra. E’ una farina semintegrale, che mantiene la parte fibrosa del tegumento.
IMPIEGO GASTRONOMICO
Farina molto utilizzata nella tradizione gastronomica siciliana con le panelle e la farinata. Quest’ultima si ritrova anche in Liguria con la panissa e in Toscana con la cecina. Diffuso l’impiego nella preparazione di polpette di ceci, fagioli o lenticchie, per amalgamare l’impasto o , come addensante, in zuppe e minestre.
