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Ingredienti
- 500g di farina di ceci “La Riserva del Re”
- 1,5l di acqua
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
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Procedimento
In una ciotola versare 500g di farina di ceci e 1,5l di acqua. Rimestare con una frusta creando un’ emulsione priva di grumi. Lasciar riposare in frigorifero per un’ora.
Versare il composto in una pentola aggiungendo una presa di sale e del pepe nero macinato al momento. Mettere sul fuoco a fiamma media rimestando con un mestolo di legno evitando la formazione di grumi. Continuare il movimento circolare fino a che non si addenserà il composto e si formeranno delle bolle grosse a indicare il raggiungimento della cottura. Spegnere il fuoco e lasciar riposare per qualche minuto.
Intanto predisporre una teglia e ungerla con dell’olio extravergine di oliva. Versarvi il composto e infornare a forno caldo 170°-200°, a seconda se forno ventilato o normale. Lasciar cuocere fino a indoratura della crosta superficiale. Spegnere il forno. Sale e pepe q.b. e irrorare con un filo di olio di oliva.
Servire ben calda.
NOTA
Nella Panissa ligure si aggiungono alla farinata delle cipolle tagliate fini e a rondelle.[/woodmart_text_block][/vc_column][/vc_row]
