Insalata di Bulgur e Frutta Secca
Semplice e gustosa ricetta della tradizione mediorientale INGREDIENTI 250 g di bulghur “La Riserva del Re” 50g di burro olio extravergine di oliva sale, pepe q.b. PROCEDIMENTO Tostate leggermente il…
Mudammas, Puré di Fave
Versione egiziana-sudanese INGREDIENTI 250g di fave decorticate “La Riserva del Re” 1 cucchiaino di sale 1 pomodoro tagliato a pezzetti 1 cipolla tagliata a pezzettini 1 peperone rosso o verde…
Falafel, Crocchette Vegetali
Tipico piatto della street food del Vicino Oriente, può esser fatto con ceci, piselli, lenticchie, fagioli, fave, insomma tutti i legumi, lavorati come nella ricetta sotto riportata. L’impasto contiene la…
Rollò di Coniglio in Salsa di Ceci alla Catalana
INGREDIENTI 250g di ceci neri “La Riserva del Re” coniglio polpa di maiale pancetta cipolla, carote, sedano pomodoro vino bianco brandy chiodi di garofano origano rosmarino peperoncino olio extravergine di…
Zuppa di Primizie
Una ricetta gourmet del nostro amico Chef Gigi Mangia. INGREDIENTI 50g fave 100g ceci 100g cicerchie 50g piselli 100glenticchie (raccolta giugno) carotine novelle pomodori ciliegini patatine novelle erbe aromatiche miste…
Ceci e Borragine
La borragine è una pianta erbacea che cresce coltivata negli orti, oppure spontanea nelle regioni più calde. E’ un’erba grassa, di ottima consistenza, con un gusto di terra e un…
Curry di Ceci
Questo curry è buonissimo per farcire il pane indiano… INGREDIENTI 500g di ceci “La Riserva del Re” 2 cipolle 1 cucchiaino di ghee o olio 3 spicchi d’aglio schiacciati 1…
Harira
E’ la zuppa per eccellenza del Maghreb. Piena di aromi e sapori. Insieme al cuscus sono i due piatti più famosi della cucina maghrebina, meno noti, invece, nel Medio Oriente.…
Zuppa ai Tre Legumi più Uno con Tartufo
INGREDIENTI 400gr zuppa Martea “La Riserva del Re” (fagioli rossi, ceci, cicerchia) 150g lenticchie verdi maior “ La Riserva del Re” 1 patata media, 1 porro medio 30g. di tartufo…
Macco Verde
Piatto tipico della gastronomia siciliana, con radici che affondano nella cucina dell’antica Roma con la Puls fabata. INGREDIENTI 400g di macco verde di fave e piselli “La Riserva del Re”…
Maccu ri San Giuseppi, macco di San Giuseppe
Una ricetta storica che vede numerose varianti tra Palermo, Raffadali, Siculiana, Trapani, Acireale… INGREDIENTI 400g di macco di San Giuseppe “La riserva del re” (piselli secchi, fagioli secchi misti, ceci,…
