Taboulé
Come si prepara il Taboulé? Insalata di bulgur. Piatto tipico della cucina mediorientale. Questo del Libano è uno dei più semplici da eseguire. Va servito nella stagione calda ed ha…
Risotto con Fagioli dell’Occhio e Pancetta Croccante
Ricetta gourmet dello chef Mario Musoni. INGREDIENTI riso Rosa Marchetti “La Riserva del Re” 2 fette di pancetta tesa parmigiano grattugiato burro 2 rametti di prezzemolo 4 foglie di alloro…
Macco Verde con Code di Scampi
INGREDIENTI 400g di macco verde “La Riserva del Re” 250g di gamberi bianchi 250g di scampi carote, sedano e cipolla finocchietto selvatico “La Riserva del Re” olio extravergine d’oliva un…
La Cottura dei Legumi
La cottura dei legumi. Prove d’autore. Cucino i legumi da sempre ma ogni volta è come fosse la prima. Questo perché la consistenza della buccia e della polpa cambiano per…
Ricette di Natale a base di Fagioli
Crema di Fagioli neri e Zafferano Ricetta gourmet Chef Claudio Sadler, “Una ricetta di mia fantasia. Un netto contrasto di colori d’effetto e un gioco di sapori molto diversi tra…
Ricette della Tradizione con Grani Antichi Siciliani
Farru o Pitirru (frumento mezzo macinato) Ricetta della tradizione di Sambuca( AG), Pino Correnti. Il Pitré attribuisce a Sambuca il cosiddetto farru di li mirceri (dei merciaioli), frumento di grani…
Macco di Fave e Piselli con Gamberi e Frutti di Mare
Una ricetta in cui terra e mare s’incontrano e che mette a prova la nostra fantasia in cucina. La rivisito sempre , ora con la pasta fatta in casa, ora…
Farinata di Ceci
La farinata di ceci è un piatto storico della tradizione che ritrova un analogo nella cecina toscana , nella frascatula siciliana e nella panissa ligure. Si gioca tutto elementarmente sulla…
La Piciocia
Al posto dei cardi è possibile utilizzare i finocchietti selvatici, il cavolfiore o i cuori di carciofi. La piciocia, la polenta siciliana, può essere servita calda come primo piatto o…
Lenticchie di Villalba in Agrodolce
Una ricetta fatta per esaltare con pochissimi ingredienti un capolavoro della natura quale la lenticchia di Villalba. Ingredienti lenticchie di Villalba La Riserva del Re cipolla olio extravergine di oliva…
Dahl di Lenticchie Gialle
Piatto tipico della tradizione indiana. Uno dei piatti più popolari. Esplosione di sapori e profumi da godere in ogni stagione. Si gioca tutto sulle spezie. La particolarità sta nel garam…
