Famiglia
Insaporitore misto di erbe aromatiche
Caratteristiche morfologiche e aspetto
Mazzetto odoroso tipico del sud della Provenza. Da un tocco speciale a tutte le pietanze e a non poche minestre
Profilo aromatico
Il bouquet ed il suo perchè. Il bouquet, tutto intero, si aggiunge e si toglie alle preparazioni più varie durante la cottura. Il suo vantaggio, rispetto ad un trito delle stesse erbe, è evidente: permette di scegliere, giocando sui tempi, l’ intensità dell’ aroma da conferire ad un piatto. Non lascia traccia tangibili a lingua e palato come invece farebbero, anche tritati, prezzemolo, timo, alloro o ancor più il rosmarino. Odore e sapore restano, il resto no.
Uso gastronomico
Utilizzabile sia negli stufati sia in minestre e tutti i piatti a base di legumi
