Tempi di cottura
Preammollo 8 ore, cottura 40/60 minuti dalla bollitura a seconda della consistenza desiderata
Storia del piatto
Piatto semplice ma sostanzioso, tipico della gastronomia toscana. La zuppa garfagnina è un piatto tradizionale della Garfagnana, una regione montuosa della Toscana. Questa zuppa è un esempio perfetto della cucina contadina toscana, che utilizza ciò che la terra offre.
Valori nutrizionali per 100gr
Energia (kj – Kcal) 1428 – 341
Grassi (g) 1,53
Carboidrati (g) 58,29 di cui zuccheri 5,7
Proteine (g) 28
Fibre (g) 22
Sale < 0,01
Food pairing e completing
Da gustare semplicemente con olio d’oliva extravergine o con abbinamento ad erbe di campo dolci come giri selvatici e biete.
