Voci dalla Riserva
Ricette
Curry di Ceci
Questo curry è buonissimo per farcire il pane indiano… INGREDIENTI 500g di ceci “La Riserva del Re” 2 cipolle 1 cucchiaino di ghee o olio 3 spicchi d’aglio schiacciati 1…
Harira
E’ la zuppa per eccellenza del Maghreb. Piena di aromi e sapori. Insieme al cuscus sono i due piatti più famosi della cucina maghrebina, meno noti, invece, nel Medio Oriente.…
Zuppa ai Tre Legumi più Uno con Tartufo
INGREDIENTI 400gr zuppa Martea “La Riserva del Re” (fagioli rossi, ceci, cicerchia) 150g lenticchie verdi maior “ La Riserva del Re” 1 patata media, 1 porro medio 30g. di tartufo…
Macco Verde
Piatto tipico della gastronomia siciliana, con radici che affondano nella cucina dell’antica Roma con la Puls fabata. INGREDIENTI 400g di macco verde di fave e piselli “La Riserva del Re”…
Maccu ri San Giuseppi, macco di San Giuseppe
Una ricetta storica che vede numerose varianti tra Palermo, Raffadali, Siculiana, Trapani, Acireale… INGREDIENTI 400g di macco di San Giuseppe “La riserva del re” (piselli secchi, fagioli secchi misti, ceci,…
Risotto con Fagioli dell’Occhio e Pancetta Croccante
Ricetta gourmet dello chef Mario Musoni. INGREDIENTI riso Rosa Marchetti “La Riserva del Re” 2 fette di pancetta tesa parmigiano grattugiato burro 2 rametti di prezzemolo 4 foglie di alloro…
Macco Verde con Code di Scampi
INGREDIENTI 400g di macco verde “La Riserva del Re” 250g di gamberi bianchi 250g di scampi carote, sedano e cipolla finocchietto selvatico “La Riserva del Re” olio extravergine d’oliva un…
La Cottura dei Legumi
La cottura dei legumi. Prove d’autore. Cucino i legumi da sempre ma ogni volta è come fosse la prima. Questo perché la consistenza della buccia e della polpa cambiano per…
Ricette di Natale a base di Fagioli
Crema di Fagioli neri e Zafferano Ricetta gourmet Chef Claudio Sadler, “Una ricetta di mia fantasia. Un netto contrasto di colori d’effetto e un gioco di sapori molto diversi tra…
Ricette della Tradizione con Grani Antichi Siciliani
Farru o Pitirru (frumento mezzo macinato) Ricetta della tradizione di Sambuca( AG), Pino Correnti. Il Pitré attribuisce a Sambuca il cosiddetto farru di li mirceri (dei merciaioli), frumento di grani…
Macco di Fave e Piselli con Gamberi e Frutti di Mare
Una ricetta in cui terra e mare s’incontrano e che mette a prova la nostra fantasia in cucina. La rivisito sempre , ora con la pasta fatta in casa, ora…
Farinata di Ceci
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La Piciocia
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Lenticchie di Villalba in Agrodolce
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Dahl di Lenticchie Gialle
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