Una ricetta storica che vede numerose varianti tra Palermo, Raffadali, Siculiana, Trapani, Acireale… INGREDIENTI 400g di macco di San Giuseppe “La riserva del re” (piselli secchi, fagioli secchi misti, ceci,…

Ricetta gourmet dello chef Mario Musoni. INGREDIENTI riso Rosa Marchetti “La Riserva del Re” 2 fette di pancetta tesa parmigiano grattugiato burro 2 rametti di prezzemolo 4 foglie di alloro…

INGREDIENTI 400g di macco verde “La Riserva del Re” 250g di gamberi bianchi 250g di scampi carote, sedano e cipolla finocchietto selvatico “La Riserva del Re” olio extravergine d’oliva un…

Da “Il ricettario di Dìa” Per questo Natale mi piace proporvi un estratto del libro “Il Ricettario di Dìa”, che ho da poco finito e presto andrà in stampa. Questo…

La cottura dei legumi. Prove d’autore. Cucino i legumi da sempre ma ogni volta è come fosse la prima. Questo perché la consistenza della buccia e della polpa cambiano per…

Crema di Fagioli neri e Zafferano Ricetta gourmet Chef Claudio Sadler, “Una ricetta di mia fantasia. Un netto contrasto di colori d’effetto e un gioco di sapori molto diversi tra…

“Non mangiate niente che la tua bisnonna non riconoscerebbe come cibo” Michael Pollan, “In difesa del cibo”. Quale la differenza tra Agricoltura naturale controllata e Agricoltura biologica? Rimandano entrambe a…

“Fino a che l’uomo sarà partecipe della natura, traendo da essa il suo sostentamento, egli sarà interessato alla fertilità della terra sia in qualità di produttore sia di consumatore. E…

Farru o Pitirru (frumento mezzo macinato) Ricetta della tradizione di Sambuca( AG), Pino Correnti. Il Pitré attribuisce a Sambuca il cosiddetto farru di li mirceri (dei merciaioli), frumento di grani…

Una ricetta in cui terra e mare s’incontrano e che mette a prova la nostra fantasia in cucina. La rivisito sempre , ora con la pasta fatta in casa, ora…