Farro Decorticato Bio

Preammollo 6 ore, 60 minuti dalla bollitura

I chicchi di farro decorticato sono di dimensioni maggiori rispetto a quelli di altri cereali come il grano tenero e il grano duro. Presentano una forma allungata e una superficie liscia.
Il colore dei chicchi può variare, passando dal beige chiaro al marrone scuro, a seconda della varietà e delle condizioni di coltivazione.
Il farro ha una glumella (involucro esterno) più spessa rispetto ad altri cereali. Il farro decorticato, tuttavia, ha subito un processo di decorticazione che rimuove la parte esterna, ma mantiene intatta la parte interna del chicco.

Il farro decorticato presenta un profilo aromatico interessante e complesso. Ecco alcune caratteristiche del suo profilo aromatico:

1. Nocciolato: Il farro ha un sapore leggermente nocciolato, che ricorda quello delle noci e delle mandorle, rendendolo particolarmente versatile in cucina.
2. Terroso: Ha note terrose che possono richiamare la natura e l’ambiente in cui cresce, conferendo un senso di rusticità.
3. Maltato: Può presentare un retrogusto maltato, simile a quello dei cereali, che aggiunge una nota dolce e complessa.
4. Fruttato: Alcuni lotti di farro possono avere leggere note fruttate, come quelle della mela o della pera, che equilibrano il profilo aromatico.
5. Speziato: In alcune varietà, si possono percepire note speziate, che aggiungono ulteriore profondità al sapore.
6. Umami: Il farro decorticato può anche avere una leggera nota umami, che contribuisce alla sua ricchezza e al suo carattere sostanzioso.

Energia (kj – Kcal) 1544/365
Grassi (g) 2.5 di cui saturi 0,3
Carboidrati (g) 67,1 di cui zuccheri 2.7
Proteine (g) 15.1
Fibre (g) 6.8
Sale 0,03

Il farro decorticato è un cereale antico molto utilizzato nella cucina tradizionale italiana, soprattutto in alcune regioni come la Toscana, l’Umbria e le Marche. Ecco alcuni piatti tipici che possono essere preparati con il farro decorticato:

Zuppa di farro: Un piatto rustico e sostanzioso, preparato con farro, legumi (come fagioli o lenticchie), verdure di stagione (carote, sedano, cipolla) e aromi come rosmarino e alloro. Può essere servita calda, ideale per i mesi invernali.
Insalata di farro: Un piatto fresco e nutriente, perfetto per l’estate. Si può preparare con farro lessato, pomodorini, cetrioli, olive, feta e un condimento a base di olio d’oliva e limone. È un’ottima opzione per un pranzo leggero.
Farro alla mediterranea: Questo piatto combina farro con ingredienti tipici della dieta mediterranea, come pomodori secchi, capperi, olive e basilico. Può essere servito caldo o a temperatura ambiente.
Farro con funghi: Un piatto autunnale che unisce farro e funghi porcini o champignon, cucinati con aglio, prezzemolo e un filo d’olio d’oliva. È un piatto ricco di sapore e ideale per gli amanti dei funghi.
Farrotto: Una variante del risotto, dove il farro viene cotto in brodo, mescolato con cipolla, vino bianco e mantecato con formaggio. Può essere arricchito con verdure, funghi o anche gamberi.
Polpette di farro: Un’alternativa vegetale alle classiche polpette di carne, preparate con farro cotto, legumi, verdure e spezie. Possono essere servite con una salsa di pomodoro o yogurt.

Il farro è un ingrediente versatile e ricco di nutrienti, che si presta a molteplici preparazioni, rendendo ogni piatto gustoso e sano.

Il farro decorticato è un cereale versatile e nutriente, perfetto per una varietà di piatti. Ecco alcuni abbinamenti che puoi considerare:

Verdure: Il farro si sposa bene con verdure di stagione come zucchine, pomodori, spinaci, carciofi e peperoni. Puoi preparare insalate, zuppe o contorni.
Legumi: Abbina il farro con legumi come ceci, lenticchie e fagioli per piatti ricchi di proteine. Un’insalata di farro con ceci e verdure è un’ottima opzione.
Formaggi: Formaggi freschi come la ricotta o il feta possono arricchire insalate di farro. Anche i formaggi stagionati come il parmigiano o il pecorino possono dare una nota saporita.
Carni: Il farro si abbina bene a carni bianche come pollo e tacchino, ma anche a carni rosse come manzo o agnello. Prova un farro con ragù di carne o con pollo arrosto.
Pesce: Puoi preparare un’insalata di farro con pesce grigliato, come il salmone o il tonno, per un pasto leggero e nutriente.
Spezie ed erbe aromatiche: L’aggiunta di erbe fresche come basilico, prezzemolo, rosmarino o timo può esaltare i sapori del farro. Anche spezie come curcuma o paprika possono dare un tocco speciale.
Frutta secca e semi: Noci, mandorle, pinoli o semi di girasole possono aggiungere croccantezza e sapore ai piatti a base di farro.
Salse e condimenti: Un buon condimento con olio d’oliva, limone e aceto balsamico può esaltare il sapore del farro. Puoi anche provare salse a base di yogurt o pesto.

Sperimenta con questi abbinamenti e crea piatti che soddisfino il tuo palato!